КАРТОФЕЛЬ. Для него требуются почвы рыхлые, теплые, свободные от избытка влаги. Супесчаные, суглинистые, большинство черноземных почв — все они наиболее пригодны для культуры картофеля. Тяжелые глинистые почвы менее пригодны.
Удобрение картофеля. Азотисто-фосфорнокислые минеральные удобрения очень пригодны, а кроме того: поташ (калийные соли, содержащие хлор, необходимо вносить задолго до посева), фосфорнокислая зола. При удобрении селитрой важно вносить калийные и фосфорные удобрения. Известь важна на глинистых почвах. Человеческие испражнения непосредственно под картофель неудобны. Навоз менее подходящ, чем искусственные туки. При удобрении к ним полезно добавлять фосфорные и калийные соли.
ТОПИНАМБУР (земляная груша). К почве он менее требователен, чем картофель. Предпочитает рыхлые почвы, мирится с легкими почвами, малокультурными, с каменистой подпочвой. Может возделываться на откосах, паровых местах и т. п. Удобрение топинамбура. В удобрениях топинамбур нуждается в случае плохих почв.